ஏர் பிரையர் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துமா?
ஏர் பிரையர்கள் ஒரு நவீன கால சமையல் உதவியாகும், இது கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
ஏர் பிரையர்கள் பல்துறை மற்றும் உங்கள் பாரம்பரிய கோழி முதல் பூரிகள் வரை பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் (பூரிகளை தயாரிப்பதற்கான வைரஸ்-பூஜ்ஜிய எண்ணெய்ச் செய்முறையை நினைவில் கொள்க, அது ஏர் பிரையர்களின் உதவியுடன் செய்யப்பட்டது).
இருப்பினும், சமீபகாலமாக, ஏர் பிரையர்கள் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுடன் தொடர்புடையதாகக் கூறி, "ஏர் பிரையர்களுக்குப் பின்னால் உள்ள உண்மையை அம்பலப்படுத்த" பல காணொலிகள் இணையத்தில் பரவி வருகின்றன.
2013 ஆம் ஆண்டுக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான ஏர் பிரையர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பெர்ஃப்ளூரோக்டானோயிக் அமிலத்தை (செயற்கை இரசாயனம்) சேர்க்காத டெஃப்ளானைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே அவை பாதுகாப்பானவை என்று மும்பையைச் சேர்ந்த மூத்த மருத்துவரும் தீவிர சிகிச்சை நிபுணருமான மருத்துவர் ரூஹி பிர்சாடா விளக்குகிறார்.
குருகிராமில் உள்ள சிகே பிர்லா மருத்துவமனையின் மருத்துவ புற்றுநோயியல் ஆலோசகர் மருத்துவர் பூஜா பப்பர் கூறுகையில், 'ஏர் பிரையர்களின் பூச்சு' பீங்கான் மற்றும் பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது, மேலும் அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது அது ஒரு ரசாயனத்தை உருவாக்குகிறது. இது உங்கள் டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவுடன் தொடர்புகொண்டு சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும் இது 'ஒரு சாத்தியமான புற்றுநோயின் மூலமாக' இருக்கலாம்.
பல நிபுணர்களை கவலையடையச் செய்யும் இந்த இரசாயனமானது அக்ரிலாமைடு என அழைக்கப்படுகிறது. மேலும் இது உணவை 120 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சூடாக்கும் போது உருவாகிறது.
இப்போது, அக்ரிலாமைடு ஏர் பிரையர்களில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று அர்த்தம் இல்லை.
உண்மையில், டீப்-ஃப்ரை மற்றும் பேக்கிங் உட்பட கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் முறைகளும், உணவை மிக அதிக வெப்பநிலையில் எரித்தால் அல்லது சூடாக்கினால் அக்ரிலாமைடு உருவாகும்.
இருப்பினும், ஏர் பிரையர்களை நாம் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தாவிட்டால் அக்ரிலாமைட்டின் உருவாக்கம் அதிகமாக இருக்கும் என்று மருத்துவர் பாபர் கூறுகிறார்.
ஏர் பிரையர் வெப்பச்சலனத்தின் மூலம் செயல்படுகிறது. சூடான காற்றுடன் இணைந்து உணவைச் சுற்றி சிறிய எண்ணெய் துளிகளை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, ஆழமான வறுத்தலைப் பிரதிபலிக்கும் சமையல் - வெளியில் மிருதுவாகவும், உட்புறம் ஈரமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், காற்று 120 டிகிரி செல்சியசுக்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சுற்றுவதால், அது அக்ரிலாமைடை உருவாக்கலாம். இது ஒரு சாத்தியமான புற்றுநோயாகும்.
துருப்பிடிக்காத எஃகு பூச்சு கொண்ட ஏர் பிரையர்களைப் பயன்படுத்துவதே பாதுகாப்பாக இருக்க சிறந்த வழி என்று மருத்துவர் பாபர் பரிந்துரைக்கிறார்.
"துருப்பிடிக்காத எஃகு பூசப்பட்ட ஏர் பிரையர்களில் அக்ரிலாமைட்டின் உற்பத்தி மிகவும் குறைவாக உள்ளது, அதனுடன், நீங்கள் ஆரோக்கியமான சமையல் முறையையும் பெறுவீர்கள்" என்று மருத்துவர் பாபர் கூறுகிறார்.
ஆழமாக வறுக்கப்படுவதைக் காட்டிலும், ஏர் பிரையர்கள் கணிசமாக குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன. அதாவது உங்கள் உணவில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும் என்று மருத்துவர் பிரகாஷ் விளக்குகிறார்.
அவை நீண்ட நேரம் வறுக்கப்படுவதோடு தொடர்புடைய தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தையும் குறைக்கலாம்.
ஏர் பிரையர்கள் ஒரு நவீன கால சமையல் உதவியாகும், இது கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. இருப்பினும், அவர்கள் தங்கள் சொந்த நன்மை தீமைகளுடன் வருகிறார்கள்.
120 டிகிரி செல்சியசுக்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தினால், உங்கள் உணவை சமைக்க இது பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான வழிகளில் ஒன்றாகும்.
